毎日、「コロナ」と言わない日はない。呟くたびにテンションが下がる気がしてあまり言わないようにしている。
こんな時だからこそ、美味しくて元気になるものを口にして。美味しくて元気になる言葉を口にしたいものです。

さて、このこの時期だからこそおすすめしおすすめしたい！私の「推しメン」スーパーフード
それがほし乾しシイタケ！嫌いな食べ物によくランクインする食材ですが。実は嫌いになるのは最初に口にしたものが偽物？だったからでは？
もともと、しいたけには「生しいたけ」と「乾ししいたけ」がありますが、乾ししいたけも元は生なのでひっくるめて「椎茸」としようとしてもまとめきれないくらい大きな違いがあります。それはずばり栄養の差。
キノコ類にはもともとレンチナンβグルカンなど免疫力を高める栄養素が含まれています、が、乾すまたは干す。という作業工程を加えることでビタミンÐと食物繊維が10倍に増え、免疫力を高める働きが10倍になることがわかっています。
現在、新型コロナの蔓延で日々、健康に不安を抱えながら過ごす方が多いと思いますが、食生活に乾ししいたけを取り入れることで,抵抗力を作るかなり有効な栄養素を簡単に摂取できるので身体や心の負担が軽減できるのでは。

さて、私はうどん屋の傍ら、「だしソムリエ」という活動も少し行っていて、その活動を通じて乾ししいたけの生産者さんにお話をお伺いする機会があり、乾ししいたけの魅力にはまってしまったのですが、宮崎は全国で2位の椎茸生産量をほこり、その生産者さんたちも椎茸への愛とこだわりを持つ素晴らしい方がたくさんいらっしゃることを知りました。椎茸の品種って何種類あるかご存知でしょうか。
冬菇と香信？それは品種ではなく、成長段階の名前。椎茸の品種は100種類を裕に超える数があって、しいたけの研究も積極的に進められています。その中で味も香りも最高に良いといわれて「能登てまり」と名付けられ、競りで一個、数万円で取引されることもある椎茸があります。品種名、色気のない呼び方で呼ぶと「菌興１１５」。その品種にこだわって原木椎茸を生産している貴重な椎茸屋さんが宮崎には2件あります。南郷町の「茸蔵」さん。と、高原町の「田中椎茸」さん。
肉厚で香りも良く、まさに森のアワビ。乾すことでさらに旨味もＵＰするこの椎茸。大盛うどん店舗内でもお徳用の販売をしています。
ぜひ一度食べてみてほしい宮崎の美味しいものです。
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2021-01-07 15:26:01

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